Was du brauchst:
- 4–6 Scheiben Ciabatta oder rustikales Baguette
- 4–5 reife Tomaten (z. B. Strauch- oder Romatomaten)
- 10–12 schwarze, entsteinte Oliven (z. B. Kalamata oder Taggiasca)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 handvoll frisches Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Brot rösten
Das Ciabatta in Scheiben schneiden und im Ofen (200°C, Ober-/Unterhitze) oder in einer Grillpfanne rösten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Tomaten & Oliven vorbereiten
Tomaten in kleine Würfel schneiden, den wässrigen Kernanteil entfernen. Oliven grob hacken.
Mischung anrühren
In einer Schüssel Tomaten, Oliven, fein gehackten Knoblauch, gezupftes Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. Nach Geschmack mit Chiliflocken oder Zitronensaft verfeinern.
Das Ciabatta in Scheiben schneiden und im Ofen (200°C, Ober-/Unterhitze) oder in einer Grillpfanne rösten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Tomaten & Oliven vorbereiten
Tomaten in kleine Würfel schneiden, den wässrigen Kernanteil entfernen. Oliven grob hacken.
Mischung anrühren
In einer Schüssel Tomaten, Oliven, fein gehackten Knoblauch, gezupftes Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. Nach Geschmack mit Chiliflocken oder Zitronensaft verfeinern.
Was du brauchst:
- 2 Zucchini
- 3-4 reife Tomaten
- 1 Kugel Mozzarella (125g), in Scheiben
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
frisches Basilikum
Zubereitung:
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
Aromabasis anbraten
In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Auflaufform befüllen
Zucchini, Tomaten und Mozzarella abwechselnd und leicht überlappend in eine Form schichten. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen.
Würzen & überbacken
Mit Olivenöl beträufeln, nach Belieben Parmesan darüber streuen und alles für ca. 25–30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Finish: Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren – pur oder als Beilage zu Pasta, Reis oder Ciabatta.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
Aromabasis anbraten
In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Auflaufform befüllen
Zucchini, Tomaten und Mozzarella abwechselnd und leicht überlappend in eine Form schichten. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen.
Würzen & überbacken
Mit Olivenöl beträufeln, nach Belieben Parmesan darüber streuen und alles für ca. 25–30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Finish: Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren – pur oder als Beilage zu Pasta, Reis oder Ciabatta.
Was du brauchst:
- 110 g brauner Zucker
- 80 ml Wasser
- 2 große Zitronen
- 2 Limetten
- 250 g Löffelbisquits
- 250 g Mascarpone
- 400 g Quark
- 150 ml Sahne
- 1/2 Pck. Vanillezucker
- 3 EL Limoncello
Zubereitung:
Sirup herstellen
Zitronenschale einer Zitrone abreiben, Zitronen und Limetten entsaften. Den Saft ggf. mit Wasser auf 150 ml ergänzen. Braunen Zucker mit wenig Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Wenn der Zucker etwas aufgelöst ist, Saft und Zitronenabrieb unter Rühren dazugeben. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es ein Sirup ist. Auskühlen lassen.
Creme zubereiten
Nun die Sahne in einem Gefäß steif schlagen. In einer Schüssel Mascarpone, Quark und Vanillezucker verrühren. Hier etwas (ca. 2 EL) Limoncello zugeben. Die Sahne vorsichtig unterheben.
Schichten
Jetzt in eine Auflaufform etwas von der Creme geben und damit den Boden bedecken. Löffelbiskuits auf beiden Seiten in den Zitronensirup tunken und in die Auflaufform geben, sodass die Creme bedeckt ist. Dann wieder eine Lage Creme darüber geben und darauf wieder getunkte Löffelbiskuits. Anschließend etwas Limoncello über den Biskuits verteilen und die restliche Creme als Abschluss darüber geben. Zur Dekoration können Zitronenscheiben und -melisse genommen werden. Das Tiramisu in den Kühlschrank stellen und einige Stunden durchziehen lassen.
Zitronenschale einer Zitrone abreiben, Zitronen und Limetten entsaften. Den Saft ggf. mit Wasser auf 150 ml ergänzen. Braunen Zucker mit wenig Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Wenn der Zucker etwas aufgelöst ist, Saft und Zitronenabrieb unter Rühren dazugeben. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es ein Sirup ist. Auskühlen lassen.
Creme zubereiten
Nun die Sahne in einem Gefäß steif schlagen. In einer Schüssel Mascarpone, Quark und Vanillezucker verrühren. Hier etwas (ca. 2 EL) Limoncello zugeben. Die Sahne vorsichtig unterheben.
Schichten
Jetzt in eine Auflaufform etwas von der Creme geben und damit den Boden bedecken. Löffelbiskuits auf beiden Seiten in den Zitronensirup tunken und in die Auflaufform geben, sodass die Creme bedeckt ist. Dann wieder eine Lage Creme darüber geben und darauf wieder getunkte Löffelbiskuits. Anschließend etwas Limoncello über den Biskuits verteilen und die restliche Creme als Abschluss darüber geben. Zur Dekoration können Zitronenscheiben und -melisse genommen werden. Das Tiramisu in den Kühlschrank stellen und einige Stunden durchziehen lassen.
Was du brauchst:
- 200 g Orecchiete
- 200 g Kirschtomaten (halbiert oder geviertelt)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Creme Fraiche
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 100 g Stracciatella (Käse)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. In einer Pfanne Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Kirschtomaten dazugeben und kurz anrösten. Tomatenmark einrühren und mit Crème fraîche cremig rühren. Pasta abgießen und direkt in die Sauce geben. Alles gut vermengen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern anrichten, mit Stracciatella toppen & genießen!
Was du brauchst:
- 1 ½ Bund Suppengrün
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 ½ mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 150 g Schinkenspeck, gewürfelt
- 1 ½ Lorbeerblatt
- 1 ½ L Gemüsebrühe
- 4 ½ Stiele Petersilie
- 200 ml Schlagsahne
- Majoran, Salz, Pfeffer, Muskatnuss frisch gerieben
Zubereitung:
Vorbereitung
Das Suppengrün putzen und waschen. Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie schälen. Alles grob würfeln bzw. in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Braten
Nun einen großen Topf nehmen und die Speckwürfel anbraten. Die gewürfelten Zwiebel mit Knoblauch dazu geben und gold-braun anbraten. Nun die Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzen und Lauch dazu geben und ca. 5 min braten.
Köcheln
Die Brühe angießen, mit Lorbeerblatt, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen und nur die Blättchen abzupfen und klein schneiden und zur Suppe geben. Jetzt nur noch 20 min köcheln lassen und danach das Lorbeerblatt raus nehmen und pürieren. Jetzt Wiener in Scheiben schneiden und mit in die Suppe geben und noch mal 10 min in Suppe auf kleiner Flamme Ziehen lassen. Nun zum verfeinern die Sahne dazugeben und abschmecken.
Das Suppengrün putzen und waschen. Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie schälen. Alles grob würfeln bzw. in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Braten
Nun einen großen Topf nehmen und die Speckwürfel anbraten. Die gewürfelten Zwiebel mit Knoblauch dazu geben und gold-braun anbraten. Nun die Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzen und Lauch dazu geben und ca. 5 min braten.
Köcheln
Die Brühe angießen, mit Lorbeerblatt, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen und nur die Blättchen abzupfen und klein schneiden und zur Suppe geben. Jetzt nur noch 20 min köcheln lassen und danach das Lorbeerblatt raus nehmen und pürieren. Jetzt Wiener in Scheiben schneiden und mit in die Suppe geben und noch mal 10 min in Suppe auf kleiner Flamme Ziehen lassen. Nun zum verfeinern die Sahne dazugeben und abschmecken.